Чтобы улучшить качество дрожжевого теста для пиццы, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать правильную муку. 13 Лучше использовать итальянскую муку из мягких сортов пшеницы со степенью помола 00 — она даёт лёгкое и воздушное тесто. 1 Если такой муки нет, подойдёт обычная пшеничная хлебопекарная мука. 1
• Использовать свежие дрожжи. 3 Свежесть продукта легко определить визуально и на ощупь: качественный, недавно изготовленный продукт приятно пахнет и легко ломается в руках. 3
• Добавить оливковое масло. 3 Оно придаст массе эластичность и не позволит порваться во время формирования основы. 3
• Замешивать тесто руками. 1 Скалка может вытолкнуть из теста воздух, сделав текстуру менее воздушной. 1
• Дать тесту настояться. 1 Обычно это занимает 1–1,5 часа при комнатной температуре. 1 Выдержка позволяет дрожжам раскрыть аромат и получить воздушную текстуру. 1
• Выпекать при максимальной температуре. 1 Идеальная температура для выпечки пиццы — 280 градусов по Цельсию. 1 Если хочется получить хрустящую и при этом сочную корочку, стоит включить режим конвекции. 1