Как можно снизить горечь в груздях перед готовкой?

Чтобы снизить горечь в груздях перед готовкой, можно использовать вымачивание. www.gastronom.ru lifehacker.ru

Классический способ: www.gastronom.ru

1. Поместить грибы в подходящую ёмкость и залить прохладной водой так, чтобы она полностью их покрывала. www.gastronom.ru
2. Сверху установить тарелку или крышку меньшего диаметра и поставить небольшой гнет (например, банку с водой). www.gastronom.ru
3. Вымачивать 2–3 дня, меняя воду минимум дважды в день. www.gastronom.ru lifehacker.ru

Экспресс-вариант: www.gastronom.ru

1. Залить грузди подсоленной водой (1–2 ст. л. на литр) и оставить на 2–3 часа. www.gastronom.ru

Посуду с замоченными грибами желательно держать в холодильнике. www.gastronom.ru

После вымачивания ещё раз промыть грибы под струёй воды и заняться нарезкой. www.gastronom.ru

Важно помнить, что грузди — условно съедобные грибы из-за содержания млечного сока, который может привести к пищевому расстройству или отравлению. www.gastronom.ru