Для приготовления вегетарианского варианта салата из моркови с сыром без использования майонеза можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты (на 2–3 порции): 1

• 1 морковь (250 г); 1
• 60 г твёрдого сыра; 1
• 2 варёных яйца; 1
• 3 зубчика чеснока; 1
• 2 ст. л. измельчённой петрушки; 1
• 1 ст. л. сока лимона (по желанию); 1
• 1 ст. л. растительного масла; 1
• соль, перец по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Почищенную морковь натереть на крупной тёрке. 1 Можно воспользоваться специальной тёркой для корейской моркови, в этом случае длинные морковные полоски дополнительно порезать длиной примерно 4–5 см. 1
2. Варёные яйца почистить и натереть на крупной тёрке. 1
3. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. 1
4. Петрушку мелко нарезать. 1
5. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок. 1 По желанию добавить 1 ст. л. сока лимона. 1
6. Заправить салат растительным маслом. 1

Ещё один вариант салата из свежей моркови с сыром и сметаной: 2

Ингредиенты: 2

• морковь натереть на крупной тёрке; 2
• сыр тоже потереть на тёрке, но уже на крупной; 2
• смешать морковь и сыр; 2
• добавить в качестве заправки сметану, для вкуса добавить соль и давленый чеснок. 2