Чтобы сделать печёночные оладьи более нежными без использования мясорубки, можно:

• Измельчить печень блендером. 12 Для этой цели также подойдёт кутер или погружной блендер. 2
• Добавить манку. 12 Она разбухает в жидком фарше и обеспечивает мягкость и нежную структуру оладьям. 1 Перед жаркой тесту необходимо дать постоять 20–30 минут, чтобы крупа размягчилась. 1
• Добавить соду. 1 Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. 1 Перед добавлением соду нужно погасить уксусом. 2
• Дать тесту постоять в холодильнике 20–30 минут. 1 Масса станет более вязкой, и жарить оладьи будет проще. 1