Чтобы сделать морковный торт менее влажным и тяжёлым, можно попробовать следующие рекомендации:

• Правильно измельчить морковь. 1 Для лучшей текстуры не стоит тереть корнеплод на мелкой тёрке, так как в этом случае морковь даёт много сока, который может разбавить тесто. 1 Лучше измельчить морковь в блендере, но только слегка, не до состояния пюре. 1
• Использовать правильную комбинацию разрыхлителей. 1 В морковный корж нужно класть и соду, и разрыхлитель. 1
• Не заменять растительное масло другими продуктами. 1 Любая другая замена (маргарин, сливочное масло) может утяжелить выпечку. 1
• Заменять коричневый сахар белым. 4 Более высокое содержание влаги в коричневом сахаре сделает торт более плотным и сдобным. 4
• Давать коржу остыть в форме. 1 Сразу после выпечки не нужно вынимать корж из формы, лучше дать ему остыть в ней, и только после этого извлекать выпечку. 1