Как можно сделать куриные сердечки мягкими и сочными в сметанном соусе?

Чтобы куриные сердечки в сметанном соусе получились мягкими и сочными, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно обработать сердечки перед приготовлением. www.gastronom.ru Нужно удалить сосуды, сгустки крови и плёнки. www.gastronom.ru
• Предварительно замочить сердечки. www.gastronom.ru dzen.ru Например, в молоке на 40–60 минут. dzen.ru
• Отдавать предпочтение охлаждённым, а не замороженным сердечкам. www.gastronom.ru После тепловой обработки они получатся более нежными и сочными. www.gastronom.ru
• Готовить под крышкой. www.gastronom.ru Так сердечки сохранят сочность. www.gastronom.ru
• Предварительно отварить сердечки в подсоленной воде около 20–30 минут. dzen.ru

Также можно добавить в сметану 1–2 столовые ложки воды, чтобы соус был пожиже. prostokvashino.ru Готовый соус добавить в сковороду с сердечками и тушить до готовности ещё 15–20 минут. prostokvashino.ru