Несколько способов сделать котлеты из фарша сочными, не добавляя лишнего масла:

• Использовать качественные продукты. 2 Лучше готовить фарш самостоятельно, так можно быть уверенным в свежести ингредиентов. 2
• Хорошо измельчить мясо. 2 Чем крупнее куски, тем плотнее и суше готовое блюдо. 2
• Добавить молочные ингредиенты. 2 Греческий йогурт, сметана или измельчённый творог сделают фарш нежнее и сочнее. 2
• Добавить овощи. 2 Измельчённые лук, чеснок, картофель, кабачок, капуста не только добавят блюду сочности, но и сделают его менее жирным. 2
• Использовать яичный белок. 35 Перед укладкой на сковороду каждую котлету желательно обмакнуть в яичный белок. 3 Он обволакивает мясной комок плёнкой, и во время термической обработки из него испарится минимум влаги. 3
• Запекать в духовке на пергаменте. 1 Для этого нужно разместить в форме или на противне пергамент, сформировать из фарша котлеты и разместить их на бумаге. 1 Затем закрыть котлеты бумагой, а края подвернуть, чтобы при запекании сок и жир не выходили наружу. 1 После этого запекать в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут. 1