Как можно сделать домашний постный соус на основе майонеза?

Один из рецептов постного майонезного соуса — «Ореховка». www.povarenok.ru

Ингредиенты: www.povarenok.ru

• орехи грецкие — 1 стакан; www.povarenok.ru
• масло растительное — 125 мл; www.povarenok.ru
• соль — 1/2 ч. л.; www.povarenok.ru
• сахар — 2 ч. л.; www.povarenok.ru
• горчица — 1 ч. л.; www.povarenok.ru
• сок лимонный — 3 ст. л.; www.povarenok.ru
• вода — 1/2 стакана; www.povarenok.ru
• чеснок — 1 зуб.. www.povarenok.ru

Приготовление: www.povarenok.ru

1. Всыпать орехи в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. www.povarenok.ru
2. Добавить соль, сахар, горчицу и 2–3 ст. л. холодной воды. www.povarenok.ru
3. Включить блендер и взбивать, постепенно, в 3–4 приёма добавлять, не переставая взбивать, растительное масло до получения массы, похожей на эмульсию. www.povarenok.ru
4. Выключить блендер, добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и снова включить блендер, постепенно доливать воду, не переставая взбивать. www.povarenok.ru
5. Взбивать около 30 секунд. www.povarenok.ru Получится соус консистенции густого майонеза, который хорошо держит форму. www.povarenok.ru Для получения более жидкого соуса количество воды следует увеличить. www.povarenok.ru
6. Выключить блендер и попробовать соус, при необходимости добавить соль или кислоту. www.povarenok.ru

Также есть рецепт постного майонезного соуса на основе аквафабы (жидкости от консервированного нута): lady.mail.ru

Ингредиенты: lady.mail.ru

• аквафаба — 100 мл; lady.mail.ru
• растительное масло (рафинированное) — 200 мл; lady.mail.ru
• горчица — 1 ч. л.; lady.mail.ru
• лимонный сок — 1 ст. л.; lady.mail.ru
• яблочный уксус — 1 ч. л.; lady.mail.ru
• сахар — 1 ч. л.; lady.mail.ru
• соль — ½ ч. л.; lady.mail.ru
• чёрный перец — по вкусу. lady.mail.ru

Приготовление: lady.mail.ru

1. В высокий стакан или чашу для блендера налить аквафабу. lady.mail.ru
2. Добавить горчицу, лимонный сок, уксус, сахар, соль и перец. lady.mail.ru
3. Опустить погружной блендер на самое дно и начать взбивать, не поднимая прибор. lady.mail.ru