Чтобы сделать брусничный пирог менее влажным, можно загустить начинку крахмалом. 12 Для этого ягодки брусники пересыпают крахмалом, особенно если используется замороженная ягода, которая при термической обработке выделяет много сока. 1

Также можно добавить в начинку желатин, чтобы она осталась плотной. 1 Однако стоит учитывать, что при нагревании желатин выделяет неприятный запах, поэтому при работе с ним рекомендуется использовать хорошую вытяжку на кухне. 1

Ещё один вариант — проварить брусничную начинку на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 5 При нагревании крахмал будет набухать, а начинка из брусники становиться гуще. 3

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.