Чтобы регулировать плотность шоколадного теста для печенья, можно попробовать следующее:

• Охладить растопленную часть масла. 1 Или взбивать масло миксером чуть меньше, так как при взбивании оно также нагревается. 1
• Использовать масло высокой жирности. 1 Рекомендуется выбирать масло с жирностью не менее 82,5%. 1
• Добавить больше муки. 1 Если тесто получилось более жидким, можно добавить немного муки. 1
• Отрегулировать соотношение сахара. 2 Тёмно-коричневый сахар содержит патоку и может удерживать больше влаги, в результате чего печенье получается более густым. 2 Если нужно сделать печенье более плоским, следует увеличить количество сахарного песка в рецепте. 2
• Использовать тёплый противень для выпечки. 2 Это поможет тесту не растекаться слишком быстро при выпечке. 2

Для достижения желаемой консистенции рекомендуется экспериментировать и пробовать разные подходы.