Чтобы разнообразить вкус постных вареников, можно попробовать следующие варианты начинок и дополнений:

• Грибная. 3 Поджарить шампиньоны с репчатым луком на растительном масле. 3 Для густоты при жарке рекомендуется добавлять 1 ч. л. муки. 3 Для вкуса добавить соль и перец, а также немного зелени. 3
• Фасолевая. 3 Отварить фасоль до мягкости или использовать консервированную в собственном соку. 3 Отдельно обжарить репчатый лук кубиками на постном масле. 3 Всё смешать, посолить, поперчить, добавить зелень или зубчик чеснока. 3 Затем измельчить массу в пюре блендером. 3
• Капустная. 3 Потушить капусту в масле с луком, морковью или томатом. 3 Можно добавить маринованные или свежие грибы. 3 Сильно измельчать готовую капусту не стоит. 3
• Тыквенная. 3 Тыкву нарезать кубиками и потушить с 1–2 ст. л. воды и растительного масла. 3 В сладкую начинку добавить сахар и молотую корицу, а в солёную — репчатый лук, соль, перец и зиру. 3
• Вишнёвая. 12 Образовавшийся сок от подготовленной вишни можно не сливать, а уварить с сахаром и полить им готовые вареники. 1 По желанию к вишне можно добавить щепотку корицы. 1

Также уже отваренные вареники можно обжаривать на растительном масле до золотистой корочки. 1