Чтобы продлить срок годности эклеров без использования консервантов, можно использовать заморозку. 15

Для замораживания оболочек эклеров: 1

1. Убедиться, что скорлупки полностью остыли после выпечки, чтобы предотвратить образование конденсата и сырость. 1
2. Выложить их в один слой на противень, не касаясь друг друга, и заморозить до застывания. 1
3. Когда скорлупа затвердеет, переложить её в герметичный контейнер или закрывающийся пакет для замораживания, разделяя слои пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. 1

Отдельно можно заморозить начинку для эклеров: 1

1. Выложить начинку ложкой в кондитерский пакет. 1
2. Положить пакет ровно в морозилку, пока содержимое не станет твёрдым. 1
3. Пометить пакет датой для дальнейшего использования. 1

Не рекомендуется замораживать эклеры с начинкой, так как при размораживании они могут стать сырыми. 1

Замороженные эклеры можно хранить в морозильной камере до недели. 5 В некоторых случаях, при условии хорошей работы морозильной камеры и отсутствия «сушки», срок хранения можно увеличить. 5