Как можно приготовить сытные блюда без мяса в условиях ограниченного времени?

Несколько вариантов сытных блюд без мяса, которые можно приготовить в условиях ограниченного времени:

• Суп из шампиньонов. www.eldorado.ru Понадобятся: шампиньоны — 250 г, гречка — 100 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., подсолнечное масло — 2 ст. л., соль, перец, кипяток — 2 л. www.eldorado.ru Нужно нарезать картофель кубиками, морковь — соломкой, положить в кастрюлю вместе с промытой гречкой, залить кипятком и варить на среднем огне 15 минут. www.eldorado.ru
• Булгур с овощами. www.eldorado.ru Понадобятся: булгур — 200 г, свежие шампиньоны — 250 г, лук, морковь и кабачок — по 1 шт., перец — 1 шт.. www.eldorado.ru Нужно нарезать лук, морковь и кабачок мелкими кубиками, а перец и шампиньоны — ломтиками. www.eldorado.ru Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить морковь и лук, добавить шампиньоны, готовить 5 минут. www.eldorado.ru Добавить перец и кабачок, тушить ещё 10 минут. www.eldorado.ru Положить к овощам томатную пасту, перемешать, добавить соль, перец и тушить 3–5 минут. www.eldorado.ru Выложить в сковороду булгур, влить 50 мл воды, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 5 минут. www.eldorado.ru Добавить к булгуру мелко нарезанные петрушку и чеснок, выключить огонь, дать настояться под крышкой в течение 15 минут. www.eldorado.ru
• Овощное рагу с тыквой и маринованными огурцами. lafoy.ru Понадобятся: 3 картофелины, 250 г тыквы, 140 г стручковой фасоли, 100 г маринованных огурцов, 150 г помидоров, 70 г лука, 50 г моркови, специи. lafoy.ru Нужно произвольно нарезать все овощи. lafoy.ru Обжарить лук с морковью 2–3 минуты на сильном огне. lafoy.ru Добавить картошку и жарить ещё 5 минут. lafoy.ru Добавить тыкву, стручковую фасоль, 100 мл кипятка и специи, протушить всё 15–20 минут под крышкой. lafoy.ru Потом добавить мелко нарезанные маринованные огурцы, очищенные и измельчённые помидоры, ещё раз приправить. lafoy.ru