Рецепт приготовления рассольника с перловкой на зиму: 1

Ингредиенты на 6–7 банок по 500 мл: 1

• огурцы — 1,5 кг; 1
• помидоры — 1 кг; 1
• лук — 500 г; 1
• морковь — 500 г; 1
• перловая крупа — 250 г; 1
• соль — 1 ст.л.; 1
• сахар — 2 ст.л.; 1
• уксус 9% — 60 мл; 1
• вода — 250 мл; 1
• растительное масло — 60 мл. 1

Приготовление: 1

1. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 1
2. Свежие огурцы помыть, обсушить и нарезать кубиком. 1
3. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку. 1 Каждую половинку натереть на крупной тёрке, придерживая за шкурку. 1 Шкурку потом выбросить. 1
4. Лук нарезать кубиком. 1
5. Перловку хорошо промыть. 1
6. В большую миску положить огурцы, морковь, залить получившимся томатным пюре. 1 Добавить 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. 1 Влить 250 мл воды. 1 Добавить растительное масло. 1 Перемешать, добавить промытую перловку и снова перемешать. 1
7. Положить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить с момента закипания 20 минут. 1
8. Добавить 9% уксус и тушить ещё 10 минут. 1
9. Горячий рассольник разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, банки перевернуть и укутать. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты: 2

• огурец (свежий) — 3 кг; 2
• помидор — 1,5 кг; 2
• лук репчатый — 1 кг; 2
• морковь — 1 кг; 2
• крупа перловая — 500 г; 2
• соль — 2 ст. л.; 2
• сахар — 4 ст. л.; 2
• уксус (9%) — 0,5 стак.; 2
• вода — 0,5 л; 2
• масло растительное — 0,5 стак.. 2

Приготовление: 2

1. Свежие огурцы нарезать кубиками. 2
2. Лук нарезать мелко. 2
3. Морковь натереть на крупной тёрке. 2
4. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку. 2
5. Перловку промыть. 2
6. Выложить помидоры в ёмкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. 2 Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. 2
7. Варить 20 минут с момента закипания. 2
8. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить ещё 10 минут. 2
9. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. 2 Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. 2