Для приготовления постного варианта гречки с грибами можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 200 г; 1
• вода — 500 г; 1
• приправы (паприка, карри, кориандр, сушёный чеснок, томаты, имбирь, чёрный перец, петрушка, мускатный орех); 1
• шампиньоны (свежие) — 200 г; 1
• морковь (крупная) — 1 шт.; 1
• лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт.. 1

Приготовление:

1. Промыть гречку. 1 Вскипятить воду, посолить, добавить приправы, добавить гречку. 1 Чуть убавить огонь. 1 Как закипит, огонь сделать минимальным. 1
2. Пока варится гречка, порезать лук кольцами, обжарить на растительном масле. 1 Добавить морковку, натёртую на крупной тёрке. 1
3. Помыть и порезать грибы. 1 Немножко протушить с луком и морковкой. 1 Добавить немного соли и чёрного перца. 1
4. Добавить сваренную гречку, перемешать и потомить минутки две. 1

Ещё один рецепт постной гречки с грибами: 4

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 1 стакан; 4
• шампиньоны — 500 г; 4
• лук репчатый — 1 шт.; 4
• морковь — 1 шт.; 4
• чеснок — 2 дольки; 4
• соль, перец — по вкусу; 4
• вода — 2 стакана. 4

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь — достаточно крупными брусочками, чеснок — дольками. 4 Обжарить на подсолнечном масле. 4
2. Нарезать грибы. 4 Если грибы маленькие, можно добавлять их целиком: они при термообработке «скукожатся». 4 Жарить до полного испарения жидкости. 4
3. Промыть гречневую крупу, выложить к овощам. 4 Посолить, поперчить по вкусу. 4
4. Добавить кипяток, поставить казан на сильный огонь и варить до частичного испарения воды. 4 Когда большая часть воды испарится, накрыть крышкой, убавить газ и ждать, когда гречка станет мягкой. 4 К этому моменту жидкости в казане быть не должно. 4
5. Когда гречка готова, крышку обернуть полотенцем, накрыть казан и дать крупе настояться минут 10. 4

Также можно приготовить гречневую кашу с лесными грибами: 5

Ингредиенты на 4–6 порций: 5

• гречка — 200 грамм; 5
• луковица средняя — 1 шт.; 5
• крупный стебель сельдерея — 1 шт.; 5
• чеснок — 2–3 зубчика; 5
• лесные грибы (замороженные разморозить, жидкость добавить в воду для варки гречки) — 300 грамм; 5
• соевый соус — 3 ст.л.; 5
• соль и перец по вкусу. 5

Приготовление: 5

1. Гречку залить объёмом воды, втрое большим, чем объём крупы, добавить соль. 5 Довести до кипения на сильном огне и варить под крышкой на минимальном нагреве до готовности. 5
2. Не очень мелко порубить лук и сельдерей. 5 Мелко порубить чеснок. 5 Если грибы не нарезаны — нарезать кубиками. 5
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. 5 Положить лук и сельдерей, жарить, помешивая, 4–5 минут. 5
4. Добавить грибы и жарить ещё 5 минут, до готовности грибов. 5 В конце добавить соль, перец и чеснок. 5
5. Добавить готовую гречку и соевый соус, перемешать и подать. 5