Как можно приготовить плов без казана?

Для приготовления плова без казана можно воспользоваться следующим рецептом: 2

1. В кастрюлю налить масло и выложить лук, нарезанный полукольцами. 2 Обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета. 2
2. Выложить мясо, предварительно нарезанное на небольшие кусочки. 2 Не убавляя огонь, обжарить мясо 10–15 минут без крышки. 2
3. Добавить морковь, нарезанную крупно. 2 Перемешать и обжарить с мясом ещё 7–8 минут. 2
4. Добавить соль и специи: зиру, барбарис, чёрный перец и немного куркумы. 2
5. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо. 2 Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до среднего и тушить 40–45 минут. 2 Ничего не перемешивать и крышку не открывать. 2
6. Рис промыть в прохладной воде 7–8 раз (пока вода не станет прозрачной). 2 Выложить рис и распределить по поверхности, не перемешивая. 2 Прижать лопаточкой и добавить воды так, чтоб она покрывала рис примерно на 1–1,5 см. 2
7. Под крышкой на среднем огне варить 5–7 минут. 2 Затем выложить и немного вдавить в рис чеснок и острый перец. 2 Деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. 2
8. Накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут. 2 Через 20 минут под крышку подложить полотенце, оно впитает лишнюю влагу. 2 На самом медленном огне оставить кастрюлю ещё на 15–20 минут. 2
9. Перемешать рис с мясом и можно подавать. 2

Также можно приготовить плов без казана в духовке, например, с курицей. 4 Для этого нужно нарезать куриное мясо произвольными кубиками и выложить в форму для запекания в духовке. 4 Добавить соль, приправы для мяса и 2–3 ст. ложки растительного масла. 4 Хорошо перемешать и дать постоять, пока занимаются овощами. 4 Затем обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом до лёгкой золотистости, добавить помидоры, морковь и слегка обжаренный лук к мясу. 4 Промыть рис и добавить к курице с овощами, хорошо перемешать. 4 Затем налить куриный бульон в форму с рисом, курицей и овощами так, чтобы рис был покрыт примерно на 1 см. 4 С головок чеснока снять только верхнюю шелуху и срезать «донце». 4 Выложить головки чеснока и, по желанию, острую перчинку поверх риса (немного вдавливая). 4 Накрыть форму фольгой и отправить в духовку. 4 Готовить плов в духовке при температуре 180 градусов 50 минут. 4 Затем снять фольгу и готовить ещё 10 минут. 4