Один из вариантов вегетарианской окрошки без мяса и колбасы — окрошка на кефире с адыгейским сыром. 35

Ингредиенты (на 4 порции): 5

• 500 мл кефира; 5
• 200 г адыгейского сыра; 5
• 4 головки редиса; 5
• 2 клубня картофеля; 5
• 2 огурца; 5
• 1 ст. л. сахара; 5
• 1 ч. л. лимонного сока; 5
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца; 5
• 1/2 ч. л. кумина; 5
• 1/2 ч. л. соли; 5
• петрушка; 5
• укроп. 5

Приготовление: 5

1. Отварить клубни картофеля в мундире, остудить, почистить, вымыть редис, огурец, зелень. 5
2. Всё нарезать на кубики. 5
3. Укроп и петрушку мелко нашинковать. 5
4. Переложить в глубокую салатницу. 5
5. Добавить нарезанный на кубики адыгейский сыр. 5
6. Заправить соком лимона, специями, солью, сахаром. 5
7. Тщательно перемешать. 5
8. Разложить по тарелкам. 5
9. Залить кефиром. 5

В качестве напитка к окрошке можно подать огуречный напиток: положить в стакан минералки по кусочку огурца. 5 Блюдо подавать хорошо охлаждённым. 5