Один из рецептов приготовления хрена: 1

Ингредиенты:

• корень хрена — 1000 г; 1
• вода — 400 г; 1
• столовый уксус 9% — 50 г; 1
• соль — 1 ч. л. (10 г); 1
• сахар — 2 ч. л. (16 г). 1

Приготовление:

1. Замочить хрен на несколько часов, промыть и почистить. 1
2. Пропустить через мясорубку. 1
3. В воду добавить соль, сахар, уксус и добавить в хрен. 1 Оставить на 30 минут. 1
4. Разложить по банкам. 1 Хранить в холодильнике до 4 месяцев. 1

Ещё один рецепт — столовый хрен: 2

Ингредиенты:

• корень хрена — 360 г (чистый вес); 2
• соль — 1 ст. ложка; 2
• сахар — 1 ч. ложка; 2
• вода — 250 мл; 2
• уксус столовый 9% — 1 ст. ложка. 2

Приготовление:

1. Корень хрена очистить, замочить в холодной воде на 2 часа. 2 Если корень свежевыкопанный, то процесс замачивания можно пропустить. 2
2. Порезать корень на кусочки, чтобы облегчить измельчение. 2 Выложить в чашу комбайна. 2
3. Измельчать до тех пор, пока корень не превратится в крошку. 2
4. Добавить соль, сахар, воду. 2 Включить комбайн ещё на пару минут. 2
5. Влить уксус, перемешать. 2
6. Разложить хрен по стерильным баночкам, закупорить плотно. 2
7. Хранить в холодильнике до 2 месяцев. 2

Ещё один рецепт — русский столовый хрен: 3

Ингредиенты:

• корень хрена; 3
• сахар — кусочек; 3
• соль — щепотка; 3
• лимонный сок — по желанию; 3
• лимонная цедра — по желанию. 3

Приготовление:

1. Корень хрена очистить ножом, не мыть. 3 Ополоснуть можно после чистки под струёй холодной проточной воды. 3
2. Натереть хрен на мелкой тёрке. 3
3. В стеклянную или фарфоровую баночку налить немного холодной кипячёной воды. 3
4. Натёртые порции хрена складывать в подготовленную баночку, не давая им выдыхаться на открытом воздухе. 3
5. Когда весь хрен будет готов, в баночку добавить воды, доводя приправу до консистенции густой кашки. 3
6. Оставшиеся кусочки хрена положить в баночку и ложечкой перемешать так, чтобы кусочки оказались на дне. 3
7. Положить кусочек сахара и щепотку соли. 3 Можно добавить цедру лимона и лимонный сок, сократив при этом количество воды. 3
8. Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки развести десертной ложкой сметаны. 3

Также корни и листья хрена можно сушить или замораживать. 5