Чтобы предотвратить расслоение домашнего майонеза при взбивании, рекомендуется:

• Подготовить ингредиенты. 3 Они должны быть комнатной температуры, особенно яйца и масло. 13 Холодные ингредиенты могут помешать образованию стабильной эмульсии. 1
• Добавлять масло тонкой струйкой. 1 Это поможет медленно формировать эмульсию и избежать расслоения. 1
• Использовать горчицу. 2 Она помогает стабилизировать смесь и избежать расслоения майонеза. 2
• Не взбивать слишком долго. 1 Майонез нельзя взбивать слишком долго, иначе он может расслоиться. 1

Если майонез всё же начал расслаиваться, можно попробовать добавить 1–2 чайные ложки холодной воды и снова взбить. 1