Как можно обойтись без дрожжей в приготовлении пирожков с картофельной начинкой?

Чтобы обойтись без дрожжей в приготовлении пирожков с картофельной начинкой, можно использовать тесто на кефире. 14

Для теста понадобятся:

• яйцо куриное — 1 штука; 1
• соль — 0,5 чайной ложки; 1
• сахар — 1 столовая ложка; 1
• кефир — 250 миллилитров; 1
• сметана — 2 столовые ложки; 1
• мука пшеничная — 450 грамм; 1
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки; 1
• растительное масло — 2 столовые ложки. 1

Для начинки:

• картошка — 500 грамм; 1
• лук — 2 штуки (плюс растительное масло и 2 столовые ложки для жарки); 1
• соль и чёрный перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. В чашку вбить яйцо, добавить соль, сахар и налить тёплого кефира. 1
2. Добавить сметану и хорошо перемешать до однородности. 1
3. Частями просеять пшеничную муку, пищевую соду и перемешать. 1
4. Налить растительное масло и мешать тесто руками 3–4 минуты. 1 Тесто должно липнуть к рукам. 1 Оставить на 15 минут под плёнкой. 1
5. К отваренному картофелю добавить жареный лук, соль, чёрный перец и размять толкушкой. 1
6. Рабочую поверхность смазать маслом, скатать тесто в «колбаску» и нарезать на небольшие кусочки. 1 Сформировать шарики и положить под плёнку. 1
7. Из каждого шарика сформировать лепёшку и выложить начинку. 1 Закрепить края, сформировать пирожки. 1 Оставить под плёнкой. 1
8. Жарить в растительном масле на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. 1