Запечённые свиные кости после варки можно использовать для улучшения вкуса супа следующим образом:

1. Предварительно обжарить кости в жарочном шкафу. 2 Это улучшит вкус и внешний вид бульона. 2
2. Добавить в суп соединительную ткань с костей. 1 Для этого нужно срезать с варёных костей всё, что возможно. 1 Полученная субстанция — это коллаген, который можно добавить в суп или использовать для приготовления других блюд. 1
3. Использовать бульон от варки костей. 12 Его можно процедить и после остывания убрать в холодильник или заморозить для будущих супов. 1

Также для улучшения вкуса бульона во время варки с него следует периодически снимать лишний жир. 2