Как можно использовать явление диффузии для домашнего консервирования?

Явление диффузии используется для засолки продуктов, в том числе огурцов. 15 В процессе диффузии солёная вода проникает внутрь продукта. 15

Чтобы ускорить процесс, для засолки используют горячую солёную воду, так как скорость диффузии увеличивается с ростом температуры. 15 Это связано с тем, что молекулы горячей жидкости двигаются быстрее. 5

Кроме того, на явлении диффузии основан процесс консервирования, когда молекулы соли, сахара или уксусной кислоты проникают между молекулами воды. 23