Один из способов использовать остатки креветок для приготовления соуса — соус «Биск». 13

Ингредиенты:

• панцири креветок — 350 г; 1
• морковь — 0,5 шт. (крупная); 1
• чеснок — 1 зубчик; 1
• томатная паста — 3 ст. ложки; 1
• соль — 0,25 ч. ложки; 1
• масло растительное — 40 мл; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• перец чёрный молотый — 2 щепотки; 1
• вода горячая — 600 мл. 1

Приготовление:

1. Очистите и промойте панцири креветок. 1
2. Лук и чеснок очистите от кожуры и промойте в воде. 1
3. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле примерно 3–4 минуты до румяности, спрессовав туда же и очищенный зубчик чеснока. 1
4. Добавьте томатную пасту и всё хорошенько перемешайте, протомите примерно 1 минуту. 1
5. Очистите и натрите в ёмкость морковь. 1
6. Всыпьте панцири креветок, аккуратно перемешайте и поджарьте в томатной пасте примерно 2–3 минуты. 1
7. Влейте горячую воду, доведите до кипения и убавьте нагрев. 1 Томите не менее 35–40 минут до размягчения панцирей. 1
8. Перелейте содержимое казана в высокий стакан для погружного блендера или в чашу измельчителя. 1
9. Отпюрируйте погружным блендером, измельчая даже мельчайшие частички панцирей. 1
10. Выложите в соусник и подайте к столу в тёплом виде. 1

Ещё один вариант — соус с креветками для спагетти. 5

Ингредиенты:

• креветки (очищенные) — 500 г; 5
• чеснок — 2 зубчика; 5
• растительное масло — 2 г; 5
• соль по вкусу; 5
• сливки жирные — 300 г; 5
• итальянские травы — по вкусу; 5
• перец острый молотый — по вкусу. 5

Приготовление:

1. Предварительно разморозить креветки в холодильнике в течение ночи. 5
2. Очистить креветки от голов и панциря. 5
3. Два зубчика чеснока очистить от шелухи и раздавить их плоской стороной ножа. 5
4. Сковороду разогреть на сильном огне и влить подсолнечное масло. 5 Хорошенько прогреть его и убавить огонь до среднего. 5
5. Выложить в сковороду чеснок и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон. 5 Затем удалить чеснок из сковороды. 5
6. В чесночное масло добавить очищенные креветки и обжарить в течение пары-тройки минут. 5
7. В сковороду влить жирные сливки и тщательно перемешать будущий соус. 5
8. Тушить сливочный соус на среднем огне до тех пор, пока сливки немного не загустеют. 5
9. В конце приготовления соус посолить и поперчить по вкусу и добавить сушёные итальянские травы. 5
10. Соус перемешать, дать настояться пять минут под закрытой крышкой. 5 После чего соус с креветками готов к подаче. 5