Для приготовления вегетарианских салатов можно использовать имитацию крабовых палочек из тофу или сыра, например моцареллы или сулугуни. 13

Рецепт вегетарианских крабовых палочек: 1

• Ингредиенты: 1

• 150 г сыра моцарелла или сулугуни (можно использовать и адыгейский, и тофу, но у него не будет такой слоистой структуры); 1

• 1–2 листа нори; 1

• вегетарианское или веганское яйцо; 1

• ½ банки кукурузы (по желанию); 1

• постный майонез для заправки; 1

• ½ ложки соли; 1

• сок 1 крупной свёклы. 1

• Приготовление: 1

1. Выжать сок из свёклы. 1 Для этого натереть свёклу на тёрке, завернуть в кусочек марли и отжать в чашку. 1
2. Сыр нарезать палочками, нори — небольшими полосками. 1 Каждую сырную палочку завернуть в нори и залить их свекольным соком. 1 Оставить на 40–60 минут, чтобы они окрасились. 1 Можно их периодически переворачивать или поливать сверху свекольным соком. 1 Затем развернуть и выложить на марлю, чтобы они просохли. 1
3. «Крабовые палочки» нарезать кубиками. 1 Добавить вегетарианское яйцо, кукурузу, соль, майонез. 1 Можно покрошить в салат ещё немного нори для усиления морского вкуса. 1

Рецепт вегетарианского «крабового» салата: 2

• Ингредиенты: 2

• рис — 1 ст.; 2

• болгарский перец красный — 2 шт.; 2

• адыгейский сыр — 200 г; 2

• огурец — 1 шт.; 2

• консервированная кукуруза — 1 банка; 2

• укроп или петрушка — 50 г; 2

• сметана — 250 г; 2

• растительное масло — 1 ст. л.; 2

• горчичный порошок — 1/2 ч. л.; 2

• лимонный сок — 1 ч. л.; 2

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу. 2

• Приготовление: 2

1. Сварить рис, оставить под крышкой на 10 минут. 2
2. Нарезать перец и огурец кубиком, нашинковать укроп или другую зелень. 2
3. Нарезать адыгейский сыр кубиком. 2 Смешать все ингредиенты в глубокой посуде — остывший рис, перец, огурец, адыгейский сыр, зелень. 2 Слить воду из кукурузы и добавить её к салату. 2
4. Сделать домашний майонез. 2 Для этого смешать сметану, горчицу, растительное масло холодного отжима, соль, чёрный перец, лимонный сок. 2 Заправить готовый салат майонезом и остудить в холодильнике. 2

Адыгейский сыр по текстуре напоминает крабовые палочки, а цвет даёт красный перец. 2