Как можно использовать гречку в вегетарианских и веганских блюдах?

Несколько вариантов использования гречки в вегетарианских и веганских блюдах:

• Зелёная гречка с морковью и горошком. 1 Понадобятся: стакан зелёной гречки, морковь, 1/3 банки зелёного горошка, 1 столовая ложка кедровых орешков. 1 Зелёную гречку опустить в кипящую воду и варить 5 минут. 1 Снять с огня, промыть кипятком из чайника, поместить гречку обратно в кастрюльку, залить кипятком и добавить натёртую на крупной тёрке морковь. 1
• Зелёная гречка с помидорами и стручковой фасолью. 1 Понадобятся: стакан зелёной гречки, 5–7 помидоров черри, 1/2 баночки стручковой фасоли, кунжутное масло холодного отжима. 1 Зелёную гречку опустить в кипящую воду и варить 7 минут. 1 Снять с огня, накрыть крышкой и оставить впитывать оставшуюся воду ещё пару минут. 1 Готовую гречку промыть кипятком, перемешать с остальными ингредиентами и заправить кунжутным маслом. 1
• Овощное рагу с гречкой. 3 Понадобятся: стакан гречки, 2 средних моркови, 1 крупный лук, 1 красный перец, 1 жёлтый перец, 2–3 зубчика чеснока, 400 г помидоров (можно использовать свежие или консервированные), 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, свежая зелень (петрушка, базилик или укроп) для украшения. 3 Гречку промыть под проточной водой, залить двумя стаканами воды в сотейнике, добавить щепотку соли и довести до кипения. 3 Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15–20 минут, пока гречка не станет мягкой и вода не впитается. 3
• Зелёная гречка с грибами. 5 Понадобятся: 2 пакетика зелёной гречневой крупы, 300 г свежих грибов, 1 луковица, 20 г корня сельдерея, 50 г сливочного масла, 20 г оливкового масла, соль и перец по вкусу, зелёный лук для украшения. 5 Грибы нарезать на четвертинки, лук и корень сельдерея мелко порубить. 5 На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук и корень сельдерея в течение 2–3 минут. 5 Добавить грибы, немного соли и перца, обжаривать примерно 10 минут до готовности грибов. 5 Отварить зелёную гречку в подсоленной воде в течение 15 минут. 5 Перемешать гречку с грибами, разложить по тарелкам и украсить свежим зелёным луком. 5