Для длительного хранения сока в банках необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Стерилизовать банки. 2 Можно выдерживать их в кипящей воде в течение 10 минут или обрабатывать в духовке при температуре 100 градусов Цельсия около 15 минут. 2
2. Разливать горячий сок в горячие банки. 2 Так они точно не лопнут. 2 Крышки нужно закрывать плотно. 2
3. Хранить банки в прохладном тёмном месте. 2 Прямой солнечный свет может вызвать порчу продукта. 2

Срок хранения сока зависит от типа тепловой обработки и количества сахара, а также продукта, который был основой. 5 Варианты — от нескольких недель (пастеризация) до 3 лет (стерилизация в автоклаве). 5