Как можно добиться равномерной прожарки говядины в духовке

Чтобы добиться равномерной прожарки говядины в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подготовить мясо. primebeef.ru Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры. primebeef.ru
• Обжарить мясо перед запеканием. primebeef.ru www.iamcook.ru Это поможет говядине медленнее отдавать соки в духовке. www.iamcook.ru
• Использовать глубокую форму для запекания. www.iamcook.ru Так большая часть куска будет погружена в сок, и мясо получится более нежным и сочным. www.iamcook.ru
• Запекать при оптимальной температуре. www.iamcook.ru Для запекания говядины большим куском подойдёт температура 180–150 °С без конвекции. www.iamcook.ru При более высокой температуре есть риск пересушить мясо. www.iamcook.ru
• После запекания дать говядине отдохнуть. www.iamcook.ru Для этого нужно накрыть мясо фольгой и оставить при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. www.iamcook.ru

Для контроля готовности удобно использовать кулинарный термометр — температура внутри готовой говядины должна достигать 70–80 градусов. www.iamcook.ru