Как можно адаптировать классический рецепт оливье для веганской диеты?

Для адаптации классического рецепта оливье для веганской диеты можно заменить мясо или колбасу на продукты растительного происхождения, например на мягкий тофу. lifehacker.ru

Один из рецептов веганского оливье: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• 300 г картофеля; lifehacker.ru
• 1 морковь; lifehacker.ru
• 1 большой свежий огурец; lifehacker.ru
• 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе); lifehacker.ru
• ½ банки консервированного горошка; lifehacker.ru
• 100 мл соевого молока; lifehacker.ru
• 100 мл оливкового масла; lifehacker.ru
• 1,5 столовых ложки лимонного сока; lifehacker.ru
• 1,5 столовых ложки дижонской горчицы; lifehacker.ru
• соль. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Отварить морковь и картофель. lifehacker.ru
2. Слить жидкость с фасоли и горошка. lifehacker.ru
3. Нарезать картофель, морковь и огурец кубиками. lifehacker.ru
4. Для заправки смешать блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. lifehacker.ru Не переставая взбивать, медленно влить оливковое масло. lifehacker.ru Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат. lifehacker.ru

Ещё один рецепт веганского оливье: journal.tinkoff.ru

Ингредиенты на 2 порции: journal.tinkoff.ru

• авокадо — 175 г (или 1 шт.); journal.tinkoff.ru
• картошка — 120 г; journal.tinkoff.ru
• морковь — 120 г; journal.tinkoff.ru
• зелёный горошек — 100 г; journal.tinkoff.ru
• свежие огурцы — 70 г; journal.tinkoff.ru
• солёные огурцы — 70 г; journal.tinkoff.ru
• красный лук — 40 г; journal.tinkoff.ru
• каперсы — 2 ст. л.; journal.tinkoff.ru
• укроп — 15 г. journal.tinkoff.ru

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.; journal.tinkoff.ru
• дижонская горчица — 2 ст. л.; journal.tinkoff.ru
• сок лайма — 1–2 ч. л.; journal.tinkoff.ru
• соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу. journal.tinkoff.ru

Приготовление:

1. Нарезать все ингредиенты для салата кубиками. journal.tinkoff.ru
2. Для заправки смешать оливковое масло, дижонскую горчицу и сок лайма. journal.tinkoff.ru
3. Приправить салат солью и перцем, добавить заправку. journal.tinkoff.ru

Выбор ингредиентов и способа адаптации классического рецепта оливье для веганской диеты зависит от личных предпочтений.