Как можно адаптировать классический рецепт оливье для веганской диеты?

Для адаптации классического рецепта оливье для веганской диеты можно заменить мясо или колбасу на продукты растительного происхождения, например на мягкий тофу. 1

Один из рецептов веганского оливье: 1

Ингредиенты:

• 300 г картофеля; 1
• 1 морковь; 1
• 1 большой свежий огурец; 1
• 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе); 1
• ½ банки консервированного горошка; 1
• 100 мл соевого молока; 1
• 100 мл оливкового масла; 1
• 1,5 столовых ложки лимонного сока; 1
• 1,5 столовых ложки дижонской горчицы; 1
• соль. 1

Приготовление:

1. Отварить морковь и картофель. 1
2. Слить жидкость с фасоли и горошка. 1
3. Нарезать картофель, морковь и огурец кубиками. 1
4. Для заправки смешать блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. 1 Не переставая взбивать, медленно влить оливковое масло. 1 Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат. 1

Ещё один рецепт веганского оливье: 3

Ингредиенты на 2 порции: 3

• авокадо — 175 г (или 1 шт.); 3
• картошка — 120 г; 3
• морковь — 120 г; 3
• зелёный горошек — 100 г; 3
• свежие огурцы — 70 г; 3
• солёные огурцы — 70 г; 3
• красный лук — 40 г; 3
• каперсы — 2 ст. л.; 3
• укроп — 15 г. 3

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.; 3
• дижонская горчица — 2 ст. л.; 3
• сок лайма — 1–2 ч. л.; 3
• соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Нарезать все ингредиенты для салата кубиками. 3
2. Для заправки смешать оливковое масло, дижонскую горчицу и сок лайма. 3
3. Приправить салат солью и перцем, добавить заправку. 3

Выбор ингредиентов и способа адаптации классического рецепта оливье для веганской диеты зависит от личных предпочтений.