Для адаптации классического рассольника под постный стол можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать больше овощей. 3 Например, добавить сельдерей, морковь, лук и чеснок. 3
• Приправить суп молотой паприкой (лучше всего подойдёт копчёная). 3
• Потушить солёные огурцы перед добавлением в рассольник. 1 Для этого нужно нарезать их мелким кубиком и потушить под крышкой 10–15 минут. 1
• Добавить томатный соус. 3 При выборе томатного соуса стоит внимательно изучить его состав: лучше выбирать тот, в котором нет крахмала, так как этот ингредиент может повлиять на текстуру супа. 3
• По желанию влить небольшое количество рассола от огурцов. 2

Также вместо перловой крупы можно использовать булгур. 5

Ещё один рецепт постного рассольника с булгуром можно найти на сайте «ВкусВилл». 5 Для него понадобятся: 0,5 стакана булгура, 200 г солёных огурцов, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 120 г картофеля, 2 ч. л. универсальной приправы, 2 лавровых листа, чёрный перец и соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла. 5

Выбор ингредиентов и способа адаптации классического рассольника под постный стол зависит от личных предпочтений и доступных продуктов.