Мирпуа — это овощная смесь, которая придаёт блюду дополнительный вкус и аромат, насыщая и обогащая его. 3
В зависимости от состава, мирпуа может придавать разные вкусовые оттенки:
Мирпуа используют как основу для супов, рагу, соусов и бульонов. 12
Чтобы усилить эффект и извлечь из овощей максимум вкуса и аромата, их припускают, тушат или поджаривают в жире. 3
Вариаций мирпуа множество, они могут включать в себя лук-порей, пастернак, чеснок, помидоры, лук-шалот, грибы, имбирь, перец и другие ингредиенты. 3