Как мирпуа влияет на вкус и аромат различных блюд?

Мирпуа — это овощная смесь, которая придаёт блюду дополнительный вкус и аромат, насыщая и обогащая его. mrs-home.livejournal.com

В зависимости от состава, мирпуа может придавать разные вкусовые оттенки:

• Лук — сладковатый и землистый. thekitchencommunity.org
• Морковь — едва уловимую сладость и цвет. thekitchencommunity.org
• Сельдерей — лёгкую горчинку и хруст. thekitchencommunity.org

Мирпуа используют как основу для супов, рагу, соусов и бульонов. dzen.ru thekitchencommunity.org

Чтобы усилить эффект и извлечь из овощей максимум вкуса и аромата, их припускают, тушат или поджаривают в жире. mrs-home.livejournal.com

Вариаций мирпуа множество, они могут включать в себя лук-порей, пастернак, чеснок, помидоры, лук-шалот, грибы, имбирь, перец и другие ингредиенты. mrs-home.livejournal.com