Как микроволновая обработка влияет на питательный профиль яиц?

Микроволновая обработка может сохранить питательную ценность яиц, так как при щадящих методах нагрева, к которым относится использование микроволновой печи, сохраняется большая часть питательных веществ. 2

Яйца являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов. 2 Благодаря микроволновой обработке сохраняются, в частности, белки, витамины A, D, E и минералы, такие как йод, железо и фосфор. 2

Однако есть мнение, что яйца не следует обрабатывать в микроволновой печи, так как при быстром повышении температуры под скорлупой образуется пар и повысится давление, из-за чего яйцо может взорваться. 1