Как методы обработки кофе влияют на его вкусовые качества?

Методы обработки кофе влияют на его вкусовые качества следующим образом:

• Натуральная обработка. augustcoffee.ru Кофейные ягоды сушат на солнце в течение нескольких недель. augustcoffee.ru Зёрна дольше контактируют с ягодой, получают от неё больше сахаров. kafema.ru В результате кофе получается более сладким, плотным и насыщенным. augustcoffee.ru
• Мытая обработка. augustcoffee.ru В процессе обработки вся мякоть механически удаляется, зёрна помещаются в резервуар с водой, где удаляется оставшаяся часть мякоти, а после наступает этап сушки зёрен. augustcoffee.ru Считается, что этот метод лучше всего раскрывает более питкий и сочный ягодный вкус, а также лёгкое тело кофе. augustcoffee.ru
• Обработка хани. augustcoffee.ru Это гибридный метод, соединяющий в себе элементы мытой и натуральной обработки. kafema.ru После сбора кофейные ягоды депульпируют (снимают кожуру и часть мякоти), но вместо ферментации и удаления клейковины, кофе отправляют сушиться на патио с остатками мякоти. kafema.ru Кофе, обработанный таким способом, приобретает сладкие фруктово-карамельные оттенки во вкусе, более плотное тело, чем при мытой обработке, и более высокую кислотность, чем при натуральной обработке. kafema.ru
• Анаэробная обработка. augustcoffee.ru Процесс обработки происходит индивидуально в каждой ягоде, в условиях, лишённых кислорода. augustcoffee.ru В результате получается яркий и необычный кофе с уникальным вкусовым профилем. augustcoffee.ru