Методы добычи и обработки сёмги влияют на её полезные свойства следующим образом:

• Метод добычи. 1 Мясо дикой сёмги обычно более сухое, чем у выращенной. 1 Это связано с образом жизни рыб: дикая сёмга мигрирует и добывает пищу, в то время как выращенная в специальных садках двигается меньше. 1 Из-за этого мясо выращенной сёмги обычно жирнее и получается более сочным после приготовления. 1 При этом выращенная рыба имеет доступ как к природным источникам питания, так и получает полезные вещества из кормов, которые способствуют синтезу и накоплению омега-3 в мясе рыбы. 1
• Обработка. 2 Практически любая обработка сёмги, кроме варки или приготовления на пару, повышает её калорийность. 2 При использовании этих двух способов доля жира снижается, а рыба сохраняет больше витаминов. 2