Как меняются традиции приготовления фарфалле в разных регионах Италии?

Традиции приготовления фарфалле в разных регионах Италии могут отличаться. www.gastronom.ru

В Ломбардии типичные варианты — фарфалле Кремаска (по названию одного из районов Ломбардии), приготовленные на сливочном масле с листиками шалфея, крошкой миндального печенья Amaretti и тёртым сыром грана падано, а также фарфалле с рукколой и мелкими кальмарами. www.gastronom.ru

В Эмилии-Романье часто подают фарфалле в курином бульоне, с соусом болоньезе или рагу из печени. www.gastronom.ru

В Лигурии по традиционному рецепту готовят пасту с цукини, зелёным горошком, рикоттой и лимонной цедрой. granddipasta.com

Кроме того, в 1990-х годах профессиональные повара расширили возможности применения фарфалле за счёт инновационных для того времени рецептов с лососем, тунцом, помидорами черри и оливками. www.gastronom.ru