Как менялись технологии приготовления пищи в ресторанном бизнесе за последние десятилетия?

Некоторые изменения технологий приготовления пищи в ресторанном бизнесе за последние десятилетия:

• Появление газовых и электрических плит. gallerix.ru Они обеспечили более стабильный и контролируемый нагрев по сравнению с традиционными дровяными или угольными печами. gallerix.ru
• Внедрение холодильников. gallerix.ru Первые механические холодильные установки, появившиеся в 1870-х годах, значительно увеличили сроки хранения продуктов, сократили их порчу и отходы. gallerix.ru
• Автоматизация и технологии массового производства. gallerix.ru Например, внедрение коммерческих посудомоечных машин в 1950-х годах сократило трудозатраты на уборку, позволив персоналу больше сосредоточиться на приготовлении блюд и обслуживании клиентов. gallerix.ru
• Разработка и внедрение электронных систем Point of Sale (POS). gallerix.ru В 1970–1980-х годах эти системы автоматизировали процесс приёма заказов, обработки платежей, логистику и управление запасами. gallerix.ru
• Появление интернета и систем онлайн-заказов. gallerix.ru В 1990-х годах XX века это внесло глубокие изменения в ресторанную индустрию. gallerix.ru
• Распространение смартфонов. gallerix.ru В XXI веке повсеместным явлением стали мобильные приложения для заказа, бронирования столиков и программ лояльности клиентов. gallerix.ru
• Использование искусственного интеллекта. long-read.ru 4brain.ru Алгоритмы анализируют предпочтения потребителей, предсказывают гастрономические тренды, создают новые рецепты, оптимизируют процессы в ресторанах. long-read.ru
• Рост внимания к экологичности. long-read.ru Концепция zero waste проникает в рестораны — шефы учатся использовать все части продуктов, минимизировать отходы, выбирать поставщиков по экологическим критериям. long-read.ru