Как менялись рецепты рамэна и рамёна в разных странах?

Рецепты рамэна и рамёна в разных странах менялись в зависимости от национальных предпочтений и доступных ингредиентов. 15

Рамэн изначально был китайским блюдом, но со временем стал ассоциироваться с Японией. 2 В начале XIX века в Японию пришли китайские кулинары, которые внесли в лапшу новые ингредиенты, такие как мисо, соевый соус и свинина. 5 Эти изменения сделали рамэн более ароматным и насыщенным. 5

В Японии рецепт рамэна претерпевал изменения в зависимости от пищевых, климатических и экологических аспектов каждого региона. 2 Например, в Японии насчитывается более 40 различных региональных рамэнов. 2

Рамён — корейское блюдо, которое был вдохновлён японским супом. 8 Рецепт рамэна переработал корейский бизнесмен Жан Джон-Ёну, который популяризировал лапшу быстрого приготовления в Южной Корее. 8

Некоторые отличия рамёна от рамэна:

• Приготовление бульона. 8 Для рамэна используют свежий бульон, а рамён готовят на порошковом. 8
• Приготовление лапши. 8 Для рамэна её необходимо отварить, а в рамёне достаточно залить лапшу порошковым бульоном. 8
• Острота. 38 Корейский вариант более острый за счёт пряностей и солений. 8 Часто рамён готовят в соусе из чёрной фасоли, добавляют обжаренные кусочки кимчи, и даже есть отдельный вид — острый кимчи-рамён, основу которого помимо лапши составляет пикантная квашеная капуста. 8