Как менялась роль шеф-повара в ресторанной индустрии за последние десятилетия?

Роль шеф-повара в ресторанной индустрии за последние десятилетия изменилась следующим образом:

• Шеф-повар стал восприниматься не просто как ремесленник, а как художник и учёный. 2 Он экспериментирует с техникой, стилем и подачей блюд, сохраняя при этом уважение к традициям. 2
• Шеф-повар превратился в предпринимателя. 25 Он умеет вести бизнес и эффективно взаимодействовать с партнёрами. 2
• Шеф-повар стал медиаперсоной. 1 Он активно продвигает собственные идеи через социальные сети и специализированные проекты. 1
• Шеф-повар начал разбираться в еде как в специалисте по питанию. 4 Он изучает нутрициологию и диетологию, чтобы понимать, какие продукты и блюда подходят для разных групп людей. 4

Кроме того, в последнее время наблюдается тенденция к тому, что шеф-повара уходят из крупных проектов и создают собственные индивидуальные проекты, где определяют концепцию, стиль кухни и даже маркетинговую стратегию. 1