Рецептура кутьи несколько видоизменилась с древности до современности. 1

Изначально блюдо готовилось из зёрен пшена, а в наши дни более распространённым считается рецепт кутьи из риса. 1 Также существуют рецепты из ячменя и пшеницы. 1

Кроме того, в современные вариации кутьи часто добавляют шоколад, цукаты, сливки или кокосовую стружку, что делает блюдо более современным, но оно всё равно сохраняет свою связь с древними традициями. 3

Также широко распространён рецепт так называемой «Барской» кутьи, которую готовят из зёрен пшеницы, с добавлением цукатов, грецких орехов и мёда. 4 Пшеницу при этом отваривают достаточно долго, на медленном огне до двух часов. 4