Как менялась подача и оформление блюд в европейской кухне разных эпох?

Некоторые изменения в подаче и оформлении блюд в европейской кухне разных эпох:

• Средние века. 1 На обед готовили сразу множество блюд и подавали их на стол одновременно. 1 При этом большую часть из них ели не приборами, а руками. 1
• Период Екатерины Медичи. 1 Подача блюд стала театрализованным представлением. 1 Блюда подавали на красивых тарелках и блюдах, а напитки наливали в бокалы из красивого и редкого стекла. 1 Появились новые блюда, в основном из Средиземноморской кухни, а также из кухни других стран. 1
• Версальский период. 1 Король Людовик XIV ввёл практику подачи блюд одно за другим. 1 В то же самое время стало использоваться столовое серебро. 1
• 1960–1970-е. 2 В ресторанах внимание уделялось не столько изысканной подаче, сколько качеству еды. 2 Повсеместно было распространено так называемое «правило трёх»: мясо, овощи и крахмал (чаще всего картофель) размещали рядом на тарелке и дополнительно украшали соусом. 2
• 1980–1990-е. 2 В моду вошёл японский минимализм. 2 Повара начали экспериментировать и оформлять блюда в аккуратной и лаконичной манере. 2 В частности, использовали кольца для придания формы основному ингредиенту и размещению его в центре тарелки. 2
• Начало 2000-х. 2 Повара начали искать пути сокращения расходов. 2 Появился метод оформления блюд в виде высокой башни, когда ингредиенты аккуратно укладывались друг на друга. 2
• 2010-е. 2 Акцент сместился на улучшение естественного вкуса еды, её качество и, как следствие, фермерские продукты. 2 Плейтинг превратился в новый вид искусства: повара стали не просто оформлять блюда, а «рассказывать истории» через образы, используя дополнительные ингредиенты. 2
• С 2015 года по настоящее время. 2 С повсеместной экспансией смартфонов и соцсетей люди стали потреблять всё больше визуальной информации, и еда превратилась в объект съёмки. 2