Как менялась подача и оформление блюд в европейской кухне разных эпох?

Некоторые изменения в подаче и оформлении блюд в европейской кухне разных эпох:

• Средние века. grandkulinar.ru На обед готовили сразу множество блюд и подавали их на стол одновременно. grandkulinar.ru При этом большую часть из них ели не приборами, а руками. grandkulinar.ru
• Период Екатерины Медичи. grandkulinar.ru Подача блюд стала театрализованным представлением. grandkulinar.ru Блюда подавали на красивых тарелках и блюдах, а напитки наливали в бокалы из красивого и редкого стекла. grandkulinar.ru Появились новые блюда, в основном из Средиземноморской кухни, а также из кухни других стран. grandkulinar.ru
• Версальский период. grandkulinar.ru Король Людовик XIV ввёл практику подачи блюд одно за другим. grandkulinar.ru В то же самое время стало использоваться столовое серебро. grandkulinar.ru
• 1960–1970-е. dzen.ru В ресторанах внимание уделялось не столько изысканной подаче, сколько качеству еды. dzen.ru Повсеместно было распространено так называемое «правило трёх»: мясо, овощи и крахмал (чаще всего картофель) размещали рядом на тарелке и дополнительно украшали соусом. dzen.ru
• 1980–1990-е. dzen.ru В моду вошёл японский минимализм. dzen.ru Повара начали экспериментировать и оформлять блюда в аккуратной и лаконичной манере. dzen.ru В частности, использовали кольца для придания формы основному ингредиенту и размещению его в центре тарелки. dzen.ru
• Начало 2000-х. dzen.ru Повара начали искать пути сокращения расходов. dzen.ru Появился метод оформления блюд в виде высокой башни, когда ингредиенты аккуратно укладывались друг на друга. dzen.ru
• 2010-е. dzen.ru Акцент сместился на улучшение естественного вкуса еды, её качество и, как следствие, фермерские продукты. dzen.ru Плейтинг превратился в новый вид искусства: повара стали не просто оформлять блюда, а «рассказывать истории» через образы, используя дополнительные ингредиенты. dzen.ru
• С 2015 года по настоящее время. dzen.ru С повсеместной экспансией смартфонов и соцсетей люди стали потреблять всё больше визуальной информации, и еда превратилась в объект съёмки. dzen.ru