Форма орекьетте в разных регионах Италии не менялась. 2 Она имеет вид приплюснутых дисков размером не более 2 см, с более тонкой серединой и утолщением по краям (в форме купола). 1

Считается, что форма пасты была спроектирована таким образом, чтобы напоминать крыши традиционных конусообразных хижин, которые были распространены в регионе Апулия, где она типична. 2

Однако существует версия орекьетте без куполообразной формы — страсчинати (strascinati). 2 Например, в городе Потенца блюда из страсчинати являются частью кулинарного наследия. 2

Также размер орекьетте в Апулии может быть разным в зависимости от места приготовления пасты и используемых ингредиентов. 2