Как меняется вкус солений при хранении их в домашних условиях?

При длительном хранении вкус солений может меняться не в лучшую сторону. dom.sibmama.ru Это происходит из-за окислительной порчи, которая возникает под действием ферментов, сохранившихся в продукте после стерилизации. www.ntv.ru В результате соленья становятся невкусными, а количество витаминов со временем уменьшается. www.ntv.ru

Например, огурцы могут стать мягкими и склизкими. dom.sibmama.ru

Чтобы сохранить вкусовые качества солений, рекомендуется употреблять их в течение 2–3 лет и не допускать появления признаков порчи, таких как помутнение рассола и вздутие крышки. www.ntv.ru dom.sibmama.ru

Также на вкус солений влияет условия хранения: нельзя держать банки с соленьями на ярком свете, так как прямое попадание солнечных лучей негативно сказывается на вкусовых качествах. dzen.ru