Как меняется вес скумбрии при разных способах ее обработки?

Вес скумбрии может меняться в зависимости от способа обработки. 1

Например, копчёная скумбрия, как правило, весит меньше, так как она уже без головы и выпотрошена. 1 В среднем вес такой рыбы колеблется от 200 до 400 грамм. 1

Также при производстве скумбрии холодного копчения по технологической инструкции потери составляют 28–30% от веса мороженого сырья. 4 При этом подсушка, копчение и охлаждение приводят к потере примерно 3,6–4% от первоначальной массы. 4

Ещё стоит учитывать, что замороженная рыба может весить больше из-за наледи. 1