Как меняется текстура ячневой крупы при разных способах приготовления?

Текстура ячневой крупы меняется в зависимости от способа приготовления. 1000.menu food.ru

Прокаливание перед приготовлением делает крупу более рассыпчатой, так как в процессе обжаривания устраняются излишки влаги, что предотвращает склеивание во время варки. 1000.menu

Время приготовления зависит от желаемой текстуры. food.ru Если нужно получить рассыпчатую ячневую кашу, варят её 15–20 минут, если более вязкую консистенцию — 25–30 минут. food.ru

Предварительное обжаривание также помогает избежать образования комков: при обжаривании и попадании в горячую воду зёрна «запечатываются» и не развариваются, отдавая крахмал. dzen.ru