Как меняется текстура поленты в зависимости от времени приготовления?

Текстура поленты меняется в зависимости от времени приготовления: в зависимости от рецепта и вида используемой крупы блюдо может быть то гладким и густым, что можно резать ножом, то мягким и вязким, как каша. food.ru

Время варки поленты из муки — 40–50 минут, из крупяной массы — 20–30 минут. food.ru

Если поленту правильно приготовить, то на вид она будет маслянистой и гладкой. food.ru Это объясняется тем, что во время термической обработки кукурузный крахмал расщепляется, и текстура становится однородной. food.ru

Также есть информация, что после остывания полента становится твёрдой — настолько, что её можно разрезать ножом. www.gastronom.ru