В современной кулинарии способ приготовления пасты ригатони остаётся следующим:

1. Приготовление пасты. 1 Ригатони варят в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте». 13 Время варки может варьироваться в зависимости от типа пасты — свежая паста готовится быстрее, чем сухая. 1 Важно не переварить пасту, чтобы она сохранила свою форму и текстуру. 1
2. Подготовка соуса. 1 Соус можно готовить параллельно с варкой пасты. 1 Например, для томатного соуса можно обжарить чеснок на оливковом масле, добавить томаты и тушить до готовности. 1 Для сливочного соуса растопить сливочное масло, добавить сливки и тёртый сыр, и слегка загустить соус на медленном огне. 1
3. Соединение пасты и соуса. 1 После варки пасту следует слить и сразу же добавить в сковороду с готовым соусом. 1 Это позволяет пасте впитать соус и соединить все вкусовые компоненты. 1
4. Доведение до готовности. 1 После добавления пасты в соус, дать блюду несколько минут на медленном огне, чтобы паста впитала все ароматы. 1 Важно регулярно помешивать, чтобы паста не прилипала ко дну и равномерно покрывалась соусом. 1

Также в современной кулинарии ригатони часто фаршируют, например, рикоттой, баклажанами или мясом. 2