Как меняется количество углеводов в рисе в зависимости от способа приготовления?

Количество углеводов в рисе меняется в зависимости от способа приготовления. www.gourmandize.com lchf.ru

Например, промывание риса перед приготовлением удаляет часть крахмала и снижает гликемический индекс. www.gourmandize.com При пережаривании, наоборот, гликемический индекс повышается. www.gourmandize.com

Также есть способ приготовления, при котором содержание углеводов снижается. lchf.ru www.kp.ru Для этого нужно сварить рис с добавлением небольшого количества жира, например, кокосового масла, дать ему остыть и убрать на 12 часов в холодильник. lchf.ru www.kp.ru В результате повышается содержание резистентного крахмала, который не усваивается пищеварительной системой. lchf.ru

Ещё один факт: в рисе, входящем в состав плова, или обжаренном на масле, процент резистентного крахмала выше, чем в варёном белом рисе. lchf.ru