Как маркируется мясо на мясоперерабатывающих предприятиях?
На мясоперерабатывающих предприятиях используют ветеринарную, товароведческую и потребительскую маркировку. 2
Ветеринарная маркировка предполагает нанесение клейма на тушу, полутушу или четвертину. 13 Клеймо представляет собой цветную печать круглой или квадратной формы с цифрами: 2
- Первая пара цифр — идентификатор края или области локации производства в составе РФ. 2
- Вторая пара цифр — код города, района. 2
- Третья пара цифр — номер предприятия. 2
Фиолетовыми чернилами клеймят продукцию, предназначенную для реализации или хранения, а красными — для переработки. 2
Товароведческая маркировка ставится после ветеринарной. 2 При помощи чернильного штампа на тушах указывают степень упитанности: 2
Мясо молодняка помечают буквой «М». 2 Дефектное сырьё на переработку клеймят символами «ПП», а для детского питания — «Д». 2
Потребительская маркировка ставится на упаковку разделанного сырья. 2 Как правило, для этого используют самоклеящиеся этикетки. 2 Такая маркировка позволяет быстро нанести все предусмотренные законодательством сведения о продукте: 2
- наименование, категория изделия; 2
- вес продукта; 2
- изготовитель, адрес производственных мощностей и юридических лиц, уполномоченных для приёма претензий; 2
- полный состав (энергетическая ценность, содержание БЖУ); 2
- дата выпуска, фасовки; 2
- нормативная документация, по которой заготавливается мясо (ТУ, ГОСТ); 2
- особые данные (ЕАС, халяль, ГМО, наличие вкусовых добавок или красителей). 2
