Один из вариантов маринования телячьей вырезки для шашлыка: 1

Ингредиенты: 1

• телячья вырезка — 1 кг; 1
• красное полусладкое вино — 100 г; 1
• веточки тимьяна — 3–4 шт.; 1
• веточки розмарина — 2–3 шт.; 1
• растительное масло — 3–4 ст. л.; 1
• чеснок — 1–2 зубчика; 1
• чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Промыть телятину и вытереть её насухо, нарезать мясо на кусочки шириной 4–5 см, выложить их в глубокую миску. 1
2. Листья розмарина отделить от стебля и отправить их к мясу. 1
3. Таким же образом поступить с тимьяном. 1
4. Налить в миску с телятиной вино. 1
5. Добавить немного растительного масла. 1
6. Посолить телятину. 1
7. Посыпать её молотым перцем и добавить чеснок по желанию. 1
8. Перемешать и дать мясу промариноваться около двух часов. 1

Ещё один рецепт маринования телячьей вырезки для шашлыка: 2

Ингредиенты: 2

• телячья вырезка — 1,5 кг; 2
• репчатый лук — 2 шт.; 2
• кефир — 300 мл; 2
• соль — 1 ч. л.; 2
• смесь перцев — 1 щепотка; 2
• приправа для шашлыка — 1 ст. л.. 2

Приготовление: 2

1. Мясо хорошо промыть и просушить бумажными салфетками. 2
2. Нарезать мясо на небольшие куски по 3–4 см и переложить в глубокую посуду, где будет мариноваться. 2
3. Добавить смесь перцев, приправу к мясу, всё хорошо перемешать. 2
4. Чистить лук, нарезать его кольцами, добавить к мясу, туда же налить кефир. 2 Хорошо перемешать и отправить мариноваться в холодильник на 6–8 часов. 2
5. Вынуть мясо из маринада, добавить в мясо соль, перемешать и минут через 10–15 нанизать на шампура. 2
6. Отправить шампура с мясом на мангал, жарить шашлык до готовности. 2

Выбор маринада и времени маринования зависит от рецепта и личных предпочтений.