Для маринования голени индейки для запекания можно использовать следующий рецепт: 1

Ингредиенты:

• соевый соус классический — 3 ст. л.; 1
• специи для птицы — 1 ч. л.; 1
• горчица столовая — 1 ч. л.; 1
• сок лимона — 1 ст. л.; 1
• чеснок — 2 зубчика; 1
• вода — 3 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Натереть чеснок на мелкой тёрке в миску. 1
2. Добавить специи для птицы и столовую горчицу. 1
3. Влить сок лимона, соевый соус и воду, перемешать и оставить на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы смесь настоялась. 1
4. Процедить маринад через сито. 1
5. Набрать маринад в кулинарный шприц-инжектор и мариновать голень. 1

Ещё один вариант маринада — быстрый с солью, специями, растительным маслом и лимонным соком. 2 Кусочки индейки нужно сложить в ёмкость, полить маслом, посолить, поперчить и добавить любимых специй. 2 Туда же выдавить лимон — на килограмм мяса достаточно примерно половинки цитруса или две-три столовые ложки готового сока. 2 Птицу накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. 2 Чем дольше индейка находится в маринаде, тем мягче будет готовое блюдо. 2

Оптимальное время для маринования — от двух до восьми часов в зависимости от размера и выбранного рецепта. 2