Как манную крупу можно использовать для улучшения текстуры творожных изделий?

Манную крупу используют для улучшения текстуры творожных изделий, например запеканок и сырников, в качестве связующего ингредиента. 23

Некоторые способы применения манной крупы:

• Добавление в слишком влажное тесто. 5 Манную крупу нужно положить в небольшом количестве и оставить разбухать на 15–20 минут. 5 В результате тесто станет более густым, а сырники не утратят свою нежность и воздушность. 5
• Замена муки. 4 Иногда муку можно частично или полностью заменить на манную крупу. 4 Она придаёт сырникам особую пышность и нежность. 4

При использовании манной крупы важно соблюдать умеренность: если положить её слишком много, в процессе приготовления она разбухнет и даст подъём, но после остывания заберёт на себя много влаги из творога, и блюдо может стать плотным. 2