Как манную крупу можно использовать для улучшения текстуры творожных изделий?

Манную крупу используют для улучшения текстуры творожных изделий, например запеканок и сырников, в качестве связующего ингредиента. p-syutkin.livejournal.com www.bolshoyvopros.ru

Некоторые способы применения манной крупы:

• Добавление в слишком влажное тесто. nyamkin.ru Манную крупу нужно положить в небольшом количестве и оставить разбухать на 15–20 минут. nyamkin.ru В результате тесто станет более густым, а сырники не утратят свою нежность и воздушность. nyamkin.ru
• Замена муки. www.edimdoma.ru Иногда муку можно частично или полностью заменить на манную крупу. www.edimdoma.ru Она придаёт сырникам особую пышность и нежность. www.edimdoma.ru

При использовании манной крупы важно соблюдать умеренность: если положить её слишком много, в процессе приготовления она разбухнет и даст подъём, но после остывания заберёт на себя много влаги из творога, и блюдо может стать плотным. p-syutkin.livejournal.com